麻辣手工土豆粉|by美女天天

原料：

土豆淀粉200g、蛋清1个、花椒20颗、麻椒20颗、郫县豆瓣酱1匙、老干妈辣酱1勺、生抽2g、盐2g、十三香1勺

1.先来做手工土豆粉，一碗土豆粉一个鸡蛋，一点盐准备好。

2.土豆粉里加点盐。

3.三分之一的土豆粉用开水搅成黏糊糊。

4.加入剩余的土豆粉打入一个蛋清。

5.加适量水合成稍微软些的面团。

6.像做手擀面一样把面团擀成大约5-6㎜的厚片。

7.切成面条。

8.切好的土豆粉面条放入开水锅里煮开。

9.捞出用冷水反复过凉土豆粉条就做好了。

10.准备好做麻辣土豆粉的原料。

11.剩余的土豆粉打包冷藏存放。

12.热锅凉油放入少许花椒，麻椒炸香。

13.加入适量郫县豆瓣酱，老干妈辣酱炒香。

14.加入适量水烧开用漏勺打出渣子。

15.下入适量做好的土豆粉。

16.撒点十三香。

17.加点生抽。

18.放少许盐煮开就好了。

19.撒上葱花美味即成。