你知道吗？这些秘方都是有钱都买不到的！如果你是做餐饮的，让厨师看一遍，就知道这是不是真材实料！

清远鸡：如诗如画般的佳肴，其皮薄如纸，爽滑如丝，仿佛在舌尖上翩翩起舞。肉质则如涓涓细流，滑嫩无比，让人回味无穷。而它的味道，清淡中带着丝丝鲜美，如同初升的朝阳，温暖而柔和，让人沉醉其中，久久无法自拔。清远鸡，不仅是一道美味佳肴，更是一种生活的享受，让人在品味美食的同时，也品味生活的美好。

食材用料

主料：清远麻鸡1只约1750克

辅料：姜片3片、葱度3条

小料：姜蓉50克、葱白蓉25克

调味料：家乐鸡粉10克、盐5克、花生油300克、特制鸡汁（可以用家乐浓缩鸡汁搭配鸡粉）

烹饪步骤

步骤1：将清远鸡处理干净，放置一边备用;

步骤2：将水烧沸，放入姜片，将鸡放入沸水中浸一下取出;

步骤3：再将鸡放入沸水中，将火关小保持微沸，浸20分钟取出，放入冰水过冷2分钟;

步骤4：将鸡斩件摆碟，汁酱另用小碟盛装。

烹饪要点

步骤：浸鸡过程需要很微火保持水温度，刚刚熟，保持鸡身的原汁原味。

温馨提示：微火保持温度即可。

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