今天，笔者想和你们分享一道合阳县传统宴席菜——“十三花”。合阳县的风俗，喜庆节日，宴席饮食，讲究很多，一套一套的。“十三花”是一例。所谓“十三花”，是指宴席开始时的十二盘冷菜，以及结束时的一碗汤菜。冷盘分为荤、素、海昧三类，每类四盘。排列次序是四素在外，四荤守边，四海味居中，组成为一个“田”字形，中间那“十”字向四方伸出；或一个“申”字形，中间那一横向两边展开。一碗汤菜要求放在十二冷盘的正中央。

而那十二冷盘，也可以是四荤四素四糖果，或四荤四海四糖果。正中央这碗汤菜更大有讲究。一般是蛋汤之类的普通菜。若是双亲健在，应当是一个“全家福”，即汇鸡鱼肉禽蔬于一体的大烩菜，这是欢乐圆满的象征。若是双亲都已仙逝，便应上一个“梨羹汤”，为的是寄托离别之情；在这种情况下，也只在这种情况下，最后须再上一个大青瓷盘，捧出用白萝卜雕刻的牡丹花，轻轻地盖在那正中央的汤碗之上，这叫做"盖顶”。这也是酒菜已完、宴席结束的标志。

所有这些，都要严格按规矩办事，丝毫出不得差错。冷菜及汤菜的搭配，除了“十三花”，还有“九气儿”和"五点梅”两种形式。“九气儿”是两荤两素四糖果加一个汤菜。若是四个糖果加一个汤菜，排列成梅花形，那就叫做“五点梅”。至于大菜热菜，又分为“九碗席”和“十全席”两种。

​一般给老人贺寿、给孩儿过满月，用“九碗席”，表示福长寿久。其他的宴席，都用“十全席”，以表示开场大吉、始终顺利或结局圆满。“十全席”的内容各乡有所不同。县城周围为六肉四菜，上菜次序是一鸡二肘三白菜四大红五菠菜六酥肉七黄花八小红九豆芽十丸子。“鸡”开头谐“吉”，意在大吉大利，“丸”结尾谐“完”，意在诸事完满。

最后，合阳还有一种鸳鸯面。以绿菜和面为一色，以红色素和面为一色，两种面团压在一起，擀切成一面红一面绿的细长面条。结婚时必吃，也是一种礼仪饮食。合阳地处黄河西岸。商、周时即为莘国。公元前330年，秦即在此设合阳邑。有一种传说认为，以厨师起家官至宰相的伊尹，就是“，”人。久远的历史，古老的文化，在这里长期沉淀积存，因而才有这包括“十三花”在内的诸多宴席饮食讲究。现在看来，也不必一概否定，当作一种可以表示喜庆欢乐的伙食文化形式，用也无妨。​