台湾有一道名字十分有趣的小吃，叫虾扯蛋。在台湾夜市上很常见，将面粉和鸡蛋混合，用做章鱼小丸子的模具烤熟后，加入虾和鹌鹑蛋，成品十分可口。我们把这道小吃改良了一下，用最简单的方法，做出一道别出心裁的虾扯蛋！

By眉眉健康厨房

用料

肉末100克

虾仁

鹌鹑蛋

青豆

淀粉

生抽

糖

盐

做法步骤

1、准备好所有的食材

2、碗中倒入100克肉末、3克盐、3克糖、10克生抽、3克淀粉朝一个方向搅拌上劲

3、虾仁去壳开背切开（如图所示）

4、用蛋挞模具来做造型，在蛋挞模具中放入一勺肉末压平，放入一个虾仁，再打入一个鹌鹑蛋，撒上三颗青豆

5、各种小蛋糕模具，蛋挞模具以及果冻模具都可以使用

6、将做好的虾扯蛋放入炒锅中1600瓦隔水蒸10分钟左右

7、蒸至鹌鹑蛋凝固，肉末熟透即可

8、脱模，挤上番茄酱，这道特别又美味的“虾扯蛋”就完成了！

9、成品图

10、成品图