By陈兴前

用料

主料：去皮兔一只

辅料：姜葱25g

五年料酒8g

白酒5g

盐15g

味精20g

鸡精15g

白糖35g

香料：八角5g

桂皮8g

白扣5g

陈皮3g

花椒5g

山奈30g

花椒油20g

刀口椒100g

魔鬼椒40

做法步骤

1、鲜兔洗净控水，宰成均匀的小丁；加姜葱、料酒、白酒、少许盐，还有香料腌制两小时备用。

2、刀口椒和魔鬼椒用剪刀剪成小结

3、锅里到入菜籽油，菜籽油必须要烧熟。（最好是菜籽油，用这个油兔子要香些，没有就用色拉油也行），

4、带菜籽油的油温冷下来后加入腌制好的兔子下锅小火慢炒（一定小火，这样才能更入味）。

5、炒至兔子干而不硬，加入辣椒炒出辣味，加入调味料调味。感觉可以了就起锅。

6、最好就是成品摆盘了

小贴士

兔子要提前腌制入味，炒兔子要小火炒至入味。

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