中国的茶叶多产自江南、东南一带，虽然河南不是茶叶的主要产地，但是河南信阳的“信阳毛尖”在国内算得上是非常响亮的一个茶叶品种，那么“信阳毛尖”属于什么茶呢？怎样鉴别信阳毛尖呢？

信阳毛尖图片

信阳毛尖，属于绿茶类，被誉为“绿茶之王”。信阳毛尖新鲜的茶叶从茶树上采摘下来后经过杀青、揉捏、干燥等工序制作而成，完全符合绿茶的特性，因此，信阳毛尖属于绿茶类，同时信阳毛尖还是无发酵茶叶，属于炒青茶。

想要鉴别信阳毛尖，只需知道信阳毛尖的一些特征，根据特征进行鉴别。

一、外形特征

乌牛早比信阳毛尖要瘦小些。乌牛早比信阳毛尖早发芽半月左右，长势快，要卖出好价钱，乌牛早的叶片采摘一般都选择1厘米到1.2厘米长，否则根粗叶老，而信阳毛尖多会选择1.5厘米至2厘米长。

另外，乌牛早要精仿，干茶外形就均整漂亮，色泽均匀，而信阳毛尖推崇手工炒制，看起来反而稍显粗放。

二、香气特征

乌牛早初闻香气十足，但有些飘浮不定，站不住;而信阳毛尖香而厚实，站得住。两种茶叶泡过第二泡后，站不住香气的茶香淡而无味，站得住香气的茶香虽然淡却仍在，信阳毛尖二泡茶有些微“滑溜溜”的口感在。

三、滋味特征

信阳毛尖的滋味醇厚甘和，鲜爽，而且回甘快，喝一口颊齿生香，而乌牛早属醇爽。

以上就是关于信阳毛尖的一些知识，其实信阳毛尖还分很多种类，包括明前茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶、白露茶等，想要了解更多的信阳毛尖知识，请持续关注中国食品代理网。