很多北方人说宁波菜太甜，南方菜都甜。其实，南方只有无锡、苏州偏爱甜。

宁波菜就糖醋排骨、糖醋带鱼、冰糖甲鱼这三个菜是甜的。

糖醋排骨与无锡差不多，但是没那么甜。

糖醋带鱼的做法：带鱼去头尾，切成一厘米宽一条。先准备好酱油、醋、糖，比例按自己口味搭配。带鱼条油炸成焦黄后，捞起放入酱醋糖中浸一会儿。装盆，把剩余的酱醋糖浇在上面。

冰糖甲鱼的标准菜名是独占鳌头。宁波有家状元楼酒店，始建于清乾隆五十年（公元1785年）。独占鳌头就是这家酒楼的头牌名菜。过去有人去省里考举人，或去京城考进士，亲友们要在状元楼为他践行。如果考中了，回来自然更得大宴宾客。这道菜必须有。这道菜确实甜。

其它菜，有一些宁波人也放糖。不过，目的是提鲜。对厨师考核，以吃不出甜味为原则。㸆菜是宁波家常菜之一，一般是略带甜味。