海参是大家较为熟知的食品，海参不仅是食品还是名贵的药材，可以提高记忆力，延缓衰老，海参价格昂贵，有些无良商贩酒勇劣质海参来替代好的海参，那么怎样识别劣质海参?如何选购海参?

看颜色，黑不黑。

好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。

看形状，捏一捏。

好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。

加加温，弯一弯。

糖很容易溶化，买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热，然后把海参放在手里焐一会儿，等焐热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了，而且温度越高，这种变化越明显，就说明掺了糖。

大家在购买海参的时候一定要擦亮眼睛，买到营养价值高、新鲜的海参。