大家常吃的带鱼是不是酱香居多，今天我们来尝试一道麻辣带鱼。

ByKuiqiGao

用料

带鱼片3片

红辣椒2个

蒜6瓣

花椒一小把

土豆2个

杭椒3个

蚝油4勺

藤椒油1勺

料酒4勺

青花椒椒盐适量

做法步骤

1、把土豆洗净去皮后切成小块

2、大小可以参考图片

3、把蒜切成两半

4、把小米椒和杭椒切段

5、做好的样子供参考

6、把带鱼切成如图，表面上的白色是脂肪，不用去掉。网络上都可以查到

7、加入料酒腌一会，这个过程可以去准备调料

8、在碗内加入料酒、蚝油、青花椒椒盐

9、加入一些藤椒油。这次没有加酱油，颜色是用蚝油的颜色调的

10、加入油，油热加入带鱼。这时离锅稍微远一点，容易外溅，避免烫伤。过十几秒就好了

11、淋入调好的调味料。放的最多的为蚝油

12、加入土豆和辣椒蒜。加水没过食材

13、水开后转小火慢炖，此刻香味开始出现了

14、加入一些花椒（可以根据自己口味，放多或放少）

15、小火慢炖大约10分钟，稍微留一点点汤汁避免粘锅（避免糊）。

16、土豆满是鱼香，很入味很软。非常下饭

17、喜欢吃麻辣的朋友不要错过。不太能吃辣的朋友，辣椒、花椒、藤椒油都可以减半。

小贴士

带鱼表面上的银色无需去掉，是脂肪有营养价值

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！