作为八大菜系的鼻祖，湖北菜流派众多，各有特色，都说湖北菜没有统一的特色，是误解，其实湖北菜主打的还是以鱼为主，吃的就是一个鲜字。

但是因为湖北菜的流派太多，好吃的鱼也太多了，每个地方盛产的水产也不一样，所以人家都以为湖北菜没有特色，这其实是个误解。

作为湖北水产之王，甲鱼第一，因为难做，好吃，是宫廷菜出身，其次是中华鲟、江豚、鲥鱼、鲑鱼、牛尾巴、土憨巴、财鱼、鲫鱼、武昌鱼、黄骨鱼等等。

湖北菜第一道当然是荆沙甲鱼，主打有甲鱼烧鳝鱼牛鞭牛蛙鸡腰子、霸王别鸡。

甲鱼的裙边肥厚，胶质丰富，具有美容养颜、抗癌抑癌的功效。

牛鞭也是滋阴壮阳大补的食材，深受湖北人喜爱。

牛蛙鲜嫩肥美，鳝鱼有肉中人参的美誉，用地道的湖北甲鱼酱料烧出来的最好吃。

吃完肉还可以加高汤汤菜、泡饭那可是一绝。

甲鱼菜起源于江汉平原荆州沙市一带最为有名。

第二道当然就是黄骨鱼，以湖北荆州市宜城市火中谷乡潘桥村的黄骨鱼品质最好。

野生中华鲟和江豚是不能吃的，湖北人吃的最多的也就是财鱼、黄骨鱼、武昌鱼、鲫鱼，这当中最鲜的还属黄骨鱼，鱼汤泡饭，可是一绝。

第三道鱼乔烧蹦蹦，鱼乔是剔骨的鳝鱼段，蹦蹦是青蛙，是武汉的一道特色名菜，因为价格比较贵，吃的人比较少，但是有些餐厅做得比较有名，鳝鱼段先炸后焖，肉质焦脆又含水分，与蹦蹦紧实的口感相辅相成，尤其大蒜子和青椒特别提味，味道焦香入味，鲜美异常。汤汁不多，但是拌饭吃非常的鲜美。

第四道江陵牛肉饼，起源于湖北江汉平原一带的江陵县，外表看得像面包，里面裹着牛肉馅，又软又香又好吃，像个枕头似的。

很多湖北人别说吃，估计听都没听过，属于地方地标特产，名气不够大，但是味道可是一绝。

第五道清炒菱角米，也是湖北洪湖的特产，因为洪湖水质好，盛产藕、藕带、菱角米、鸡头米等一些野生的水产，非常有名。

正宗的做法，直接清炒，不需要任何调料，简单勾薄芡，吃的就是食材本身的香味、脆嫩、清香回甘。

第六道小炒腰花，是湖北洪湖的特产，芹菜的脆嫩、蒜蓉的清香、小米辣的鲜辣、野山家的酸辣、和腰花的鲜嫩简直是绝配，吃起来不腥不臊，脆嫩鲜辣入味，喝酒是极品。

第七道，珍珠糯米豆腐丸子，是湖北仙桃沔阳的特产美食。沔阳三蒸是湖北名菜，享誉全国。

用珍珠糯米瘦肉或豆腐做成的丸子，蒸熟了，香气扑鼻，趁热吃，那股鲜美，让你久久难以忘怀。

第八道春笋炒腊肉，湖北襄阳市南漳县的特色美食。

新鲜的春笋，无论是炒顿焖煨皆得其味。炒腊肉，尤其鲜美。

第九道油焖小龙虾，湖北潜江的美食名片，起源于潜江，兴于武汉，风靡全球。

潜江小龙虾每年出口海外，连中国人都吃不到正宗的潜江小龙虾，我们吃的全家小龙虾都是建立天门汉川产的。武汉人一天能吃掉几十吨。

第十道滑鱼滑肉，这本来是两道菜，因为做法一样，所以混在一起也是一道菜，味道更鲜美。是湖北天门的特色美食。

用番茄木耳鱼骨煮的微酸的鱼汤，勾的浓芡，然后把调好味的肉和鱼放进去烫熟，肉质鲜嫩，酸鲜开胃。非常好吃。

湖北菜琳琅满目不下千万种，这是最传统的湖北名菜，还有更多湖北菜，美食还没有揭晓，以后会讲述，包括风味特色和做法，与大家一起分享，你的家乡菜上榜了吗？

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