金针菇经常吃，但是炸金针菇还真是头一次。下面一起去看看是怎么做的。

软炸金针菇需要准备的食材有：金针菇，鸡蛋，淀粉，面粉，盐。

食材准备好了，下面就去看看软炸金针菇是怎么制作的。

第1步，把金针菇的根去掉，掰成小朵，洗干净。

第2步，把金针菇中加上少量的盐，用手搅拌均匀，腌制15分钟左右。

第3步，把金针菇中腌制出来的水分，用手拧干，放在碗中备用。

第4步，在碗中加上2个鸡蛋，放适量的淀粉，面粉，水，用筷子充分搅拌，弄成面糊。

第5步，把金针菇放入调好的面糊中，用筷子搅拌均匀，让金针菇表面沾上一层面糊。

第6步，在锅中放适量的油，等有烧至五成熟时，放入金针菇炸制。

第7步，当金针菇的表面呈现出金黄色就可以捞出控油。

第8步，把金针菇全部炸好之后，然后把油温烧到7成熟，进行二次炸制，表面焦黄，就可以捞出，食用了。

温馨提示：要想金针菇酥脆，就必须要进行二次炸制。二次炸制金针菇会更加酥脆，美味。