姜母鸭起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外各地，是福建一道汉族传统的名小吃。鸭肉的鲜美融合了生姜的辛辣，滋而不腻，温而不燥。适合换季时节进补。朱莉今天就来教大家做这道气血双补的姜母鸭~【更多精彩微博@朱莉厨房|微信朱莉的美味厨房】

By朱莉生活日记【豆果美食官方认证达人】

用料

鸭子1只

姜母300g

香油25ml

米酒30ml

生抽10ml

老抽10ml

冰糖10g

香叶3g

八角5g

做法步骤

1、鸭肉洗净切块，水烧开，放入鸭肉焯水。鸭肉变白时捞出，冲洗后沥干水。

2、生姜洗净后带皮切片，香油入锅烧热，下姜片翻炒至金黄色。

3、炒出姜香后倒入鸭肉翻炒。

4、加入一点老抽翻炒上色。放入八角、香叶炒出香味。

5、倒入米酒和没过鸭肉的热水，开大火。加入冰糖、生抽，沸腾后转小火。

6、焖煮40分钟左右，待汤汁差不多收完即可出锅。

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