配方

新鲜鸡胗1000克

葱段10克

姜片10克

八角1个

草果1个

肉蔻1个

花椒5克

陈皮5克

丁香5克

桂皮10克

老汤1000毫升

盐20克

制作步骤：

1.将新鲜鸡胗用温暖的水浸泡，仔细地刮洗，确保其洁净无杂质。

2.锅中倒入清水，烧至沸腾，迅速将鸡胗放入，烫一下后迅速捞出，再用清水冲洗，使其降温变凉。

3.在锅内加入精心熬制的老汤和适量清水。

4.放入包含八角、花椒、肉蔻、陈皮、丁香、桂皮、草果在内的料包，以及葱段、姜片和盐，小火慢熬10分钟，让各种香味充分融合。

5.把处理好的鸡胗轻轻放入锅中，大火煮开后，转至小火，慢慢酱制15分钟，使鸡胗充分吸收香味和滋味。

6.关火后，让鸡胗在锅中浸泡半小时，使其更加入味。

7.最后，将鸡胗捞出，切成薄片，精心装盘，即可上桌。

零失败技巧：

酱鸡胗口感堪称绝妙，既酥烂又不失嚼劲，香味浓郁，色泽红润诱人。在酱制时，只需用小火慢慢炖煮，直至鸡胗变得酥烂即可。