说起核桃，大家往往都会想到它具有补脑的功效，在这个注重营养价值的时代，核桃这一类的饮料食品就非常受消费者的喜爱，那么核桃该怎么挑选呢?掌握这三步很关键。

1：看外壳

在挑选核桃的时候，通常建议选择表面光洁、且自然泛白的核桃，通常这种品质比较好，且出壳率也更高，而如果看到外壳发黑，且有些泛油，那就不要挑选了，很可能是坏果。

再或者会看到有些核桃外壳特别的白，那这种核桃也是不建议挑选的，因为很有可能是经过化学加工的，比如硫磺熏制、漂白等，不仅损害的营养，还可能残留有害物质，因此挑选时要多留心。

2：看缝隙

核桃中间都是自带缝合线的，而挑选时我们也可以根据这个缝合线的缝隙来辨别品质的好坏，通常我们要挑选缝合线比较紧密的，也就是缝隙窄的，而且容易隆起的更好，这种核桃通常品质比较好，当然值得挑选。

而如果看到核桃本身的缝合线不够密集，那通常会有三种问题，要么是不利于脱壳，要么就是里面的果仁坏掉，再或者就是保质期不长，因此这样的核桃是不建议挑选的。

3：看果肉

在条件允许的情况下，挑选核桃时还可以看看里面的骨肉，通常要选择果肉饱满的，且颜色呈黄色中略微发白的，这种核桃吃起来才会更加可口，而如果看到果肉颜色显得干瘪暗黄且有油迹，则品质相对较次，不建议挑选。

还有的核桃仁看上去色泽呈黑褐，表面还泛有油光，那这种品质是不建议挑选的，不仅已经变质了，而且放置的时间也是非常久的，没有鲜核桃的口感不说，吃多了反而损害健康，因此要慎选。

以上这三个技巧关键在于我们是用眼睛去看的，这种方法非常实用，从不同方面去看核桃，那么那些不好的核桃将无法逃出你的法眼，从而挑出好品质的核桃。