冬瓜盅

它是广东及上海地区传统名菜，制作原料主要有小冬瓜、清汤、冬菇等，口味鲜美，营养丰富。

它口感各异，滋味鲜美，解腻解酒最佳。

冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。

材料准备

主料：小冬瓜1000克；清汤500克；冬菇100克；冬笋100克

辅料：精盐15克；山药100克；熟豆油25克；白果100克；香菜10克；莲子100克

做法

1.小冬瓜洗净后，刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3留做盖用，然后挖去瓜籽及瓜瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中浸泡冷透。

2.取冬菇、冬笋，山药洗净切成1厘米见方的小丁，白果、莲子去皮洗净，并将山药、白果、莲子入笼蒸烂。

3.将锅烧热，放入清汤，再放入冬菇、冬笋、山药、白果、莲于，用大火烧开，再小火煨约5分钟，然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐15克和少许熟豆油，盖上盖，上屉蒸15分钟，取出放在大碗里，撒上香菜段即成。

小贴士

1.注意冬瓜形整完好，不可漏汤。

2.蒸的时间不可过长，15分钟即得。