豆腐丁炒肉，豆腐一点不贵，但它的营养价值却远远超过菜价本身，成菜也好吃下饭，所以说是小投资大回报，喜欢的朋友可以尝试着做一做。

材料：豆腐（香干）、瘦肉、黄花菜、云耳、肉丁、红辣椒、葱；调料：油、盐、水淀粉、生抽、老抽、鸡精、香油（可不放）；

做法：1.豆腐干4片，洗净后切丁；

2.黄花菜、云耳用冷水泡发；

3.泡发后择洗干净，切碎；

4.瘦肉洗净切丁；

5.豆腐丁放沸水中焯一下，捞出过凉水沥干；

6.热锅入油，烧至5成热时，下入瘦肉，快速划散至变色，捞出备用；

7.锅中留底油，倒入黄花菜、云耳、豆腐丁，大火翻炒均匀，再倒入半碗水；

8.水沸后，加入一勺盐，盖上盖子转中火焖片刻；

9.待汤汁快干时，倒入瘦肉、红辣椒，翻炒均匀；

10.到入湿淀粉勾芡，调入鸡精，淋入香油（不喜欢可不放），翻炒均匀即可，加入葱花；