世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国，并贯穿了整个中国农耕文明。关于蒸最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽可把食物弄熟。就烹饪而言，如果没有蒸，我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。蒸，一种看似简单的烹法，令都市人在吃过了花样百出的菜肴后，对原始而美味的蒸菜念念不忘。翻阅资料发现，中国饮馔，技艺精湛，源远流长。烹饪方法有煮、蒸、烤、焖、烧、炸、炒、烩、炖等。

三丁包子

材料：自发面粉500克，熟猪五花肉丁、小白菜碎、熟笋丁、熟鸡丁各250克，粉条、水发黑木耳各30克。

调料：葱末、香油、酱油、白糖、盐、味精、鸡汤。

做法：

自发面粉放入盆中，加入水和成面团。

粉条洗净，泡软，切碎；黑木耳洗净，切碎。

将熟猪肉丁、熟笋丁、熟鸡丁、黑木耳碎、小白菜碎、葱末、粉条碎、酱油、白糖、盐、香油、味精、鸡汤拌匀制成馅备用。

将发好的面团搓条，切成剂子，包入馅，制成包子生坯。

蒸锅置火上，倒入水上汽后，将包子生坯放入蒸锅屉上，用大火蒸约10分钟即可。

温馨小提示：

所谓“三丁”，是指鸡丁、肉丁、笋丁，以这三丁作馅，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻。在此基础上加入参丁、虾丁的“五丁包子”更是营养滋补。品评要诀：鸡、肉、笋三种原料按1：2：1的比例搭配，要求鸡丁大、肉丁中、笋丁小，颗粒分明。肉要选五花肉，过肥过精都不好；对鸡肉的要求是肥嫩，讲究的一定要选用隔年母鸡；笋则是越新鲜越好，能吃出脆嫩的口感才算合格。