火腿肠是我们生活中常见和常吃的休闲食品，火腿肠味道诱人，也是小朋友们喜爱的零食产品，而且火腿肠中含有的肉也更能补充人体所需的营养物质，市面上的火腿肠品牌众多，实在是让人挑花了眼，有研究表明，火腿肠中含有一定的危害，主要体现在所使用的食品添加剂，那么火腿肠中的食品添加剂都有哪些?又起着什么作用呢?

火腿肠中常见的添加剂有：山梨酸钾、红曲红、亚硝酸钠、赤藓红、D-异抗坏血酸钠、卡拉胶、乳酸链球菌素、食用香精等。

图：火腿肠

下面我们来说说他们的作用：

山梨酸钾：延长食品保质期;

红曲红：着色剂;

亚硝酸钠：防腐、护色;

赤藓：着色剂，在火腿肠中的最大允许用量是0.015g/kg;

D-异抗坏血酸钠：发色助剂;

卡拉胶：肉制品多用复配卡拉胶，改善肉制品韧度、成型性和切片性;

乳酸链球菌素：取代硝酸盐和亚硝酸盐;

食用香精：在火腿中起辅助、稳定、补充香气的作用。

食品添加剂的使用，会让食物本身的口感上升，也会让食物拥有较长的保质期，在运输和保存上更加方便，更加增添了火腿肠本身的口感，但是食品添加剂食用过多会对身体健康产生一定的危害，所以在生活中应该减少火腿肠的食用。