蛏子是一种常见的海鲜食材，营养丰富，做法简单，蒸、炒、烤、煮汤怎么吃都行。我觉得这些贝壳类的食材最大的优点就是味道鲜美、易熟省时。和蛤蜊相比，蛏子又多了项个大肉肥的优点。吃蛤蜊除了凉拌外，我比较喜欢带壳的做法，吃蛏子我却喜欢去壳炒，原因是蛏子里面有一圈砂线，去壳炒能把它处理掉，不会影响口感，而且去了壳的蛏子只剩下肥美的肉肉，吃起来很是过瘾。

By皓皓的厨娘【豆果美食官方认证达人】

用料

蛏子250克

红椒1个

青椒半个

姜片2~3片

葱2棵

料酒1汤勺

蚝油2汤勺

生抽1汤勺

白糖适量

做法步骤

1、准备好食材

2、将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙，大概20分钟左右，然后冲洗干净

3、姜，葱，红椒，青椒切小

4、将全部食材洗净切好备用

5、取一口小碗，加入料酒

6、生抽

7、蚝油

8、白糖

9、适量清水

10、最后加入清水调制而成，先兑好调汁起锅时不会手忙脚乱，适合不常下厨的友友

11、起油锅

12、将葱白，姜片爆香

13、将蛏子倒入大火快速翻炒，但手劲不能太大，蛏子的壳比较容易碎

14、加入调汁

15、盖子盖上中小火慢慢收汁，蛏子煮熟即可，时间5~8分钟，不宜太久

16、最后加入红青椒葱花就可以出锅了

17、成品图

18、成品图

19、好吃哦

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