蛋糕体
鸡蛋（大）
1个
低筋面粉
25g
细砂糖
20g
潘趣酒（涂蛋糕体用）
君度橙酒
15g
水
20g
香草巴伐露斯bavarois
牛奶
80g
蛋黄
1个
细砂糖
30g
淡奶油
80g
吉利丁（用冷水泡软）
4g
香草荚
1/4根
橙君度酒
5g
草莓夹心淋面
草莓
180g
吉利丁（用冷水泡软）
4g
细砂糖
20g
水
15g
装饰
草莓
香草（百里香薄荷等）
蛋糕体：打发蛋白，出现细密的泡沫后加入1/2细砂糖，继续打发，出现纹路后加入剩余的细砂糖，最终完全打发（提起打蛋头有不垂下的尖尖角）
加入蛋黄，继续用打蛋器中高速打发1分半～2分钟，最终纹路可以停留10秒钟的状态即可
筛入低筋面粉
兜底翻拌均匀，翻拌到没干粉即可
烤盘里铺上烘焙纸（可以四个角剪口，这样更贴合烤盘）
倒入面糊，用划Z字形的方法摊成25*25的方形，静置30秒磕几下震出气泡，可以用牙签快速挑出除表面的小气泡，放入预热180的烤箱烤8-10分钟（上色即可）
趁热用18*9CM的慕斯圈压出两片蛋糕胚
香草巴伐露斯bavarois：细砂糖一半倒入蛋黄，一半倒入牛奶，牛奶里放入1/4根剖开的香草荚，蛋黄和细砂糖搅拌混合均匀，牛奶加热到刚要沸腾离火取出香草荚，将一半量的热牛奶倒入蛋黄里，同时快速搅拌均匀
再将蛋黄全部倒回牛奶混合均匀
混合均匀后中小火边加热边搅拌，一直加热到南瓜浓汤的稠度离火
加入泡软的吉利丁，用余温使其融化，混合均匀冷却备用
淡奶油7分打发（有纹路也具有流动性），加入冷却的蛋奶酱，加入君度橙酒
用低速或手动打蛋器混合均匀，巴伐露斯酱就做好了
将蛋糕的两面都大量的刷上糖酒水，备用
将一片蛋糕烘焙面向下的放入模具，放入1/3的巴伐露斯酱铺平
草莓洗净后去蒂头对半切开平铺在巴伐露斯上（比较大的草莓切成3或4份），再加入1/3的巴伐露斯酱（如果酱失去流动性可以微波几秒钟），轻压让草莓全都被巴伐露斯酱覆盖住，放入冰箱冷冻至表面凝固
草莓夹心淋面：草莓里加入糖和水，开中小火慢慢熬煮草莓，直到草莓大量出水，汤汁变得粘稠，趁热加热泡软的吉利丁，混合均匀用余温使其融化，过滤出果汁作为淋面果肉作为夹心
蛋糕表面凝固好后，把适量新鲜草莓切丁，和过滤出的果肉混合
草莓酱平铺在蛋糕上
盖上一片蛋糕压紧（烘焙面向上）
倒入剩余的1/3巴伐露斯酱，铺平（如果凝固了可以用微波炉加热几秒）放入冰箱冷冻至表面凝固
表面凝固后倒上草莓汁做淋面（如果草莓汁凝固可用微波炉加热几秒），晃动模具使其覆盖均匀，蛋糕放入冰箱冷藏至表面凝固
用吹风机或热毛巾脱模，然后用稍加热过的刀切分蛋糕
用草莓和喜欢的香草装饰（百里香、薄荷等）
小贴士原方用了树莓和草莓，因为现在树莓过季了，所以稍改动了配方，这里附上改动部分的原方：
1、果酱夹心部分：冷冻草莓泥50克、柠檬汁5克、
冷冻树莓泥40克、砂糖10克、吉利丁3克
2、淋面部分：树莓果酱（过滤型）20克、果胶20克
3、杏仁蛋糕体部分：杏仁粉10克、低筋面粉25克、砂糖30克、鸡蛋1个
