首先准备六月香豆瓣酱，超市买来的，七八块钱一瓶，味道还是很正宗的，茄子洗净，土豆去皮，再洗几个辣椒搭配。茄子是买的这种细的茄子，南方大多是这种茄子，和东北家常菜里用的大茄子不一样，不过都是茄子，味道是一样的。

土豆切成条，辣椒切成段，顺便切点葱花

茄子用手掰成这种小段，这样做会更入味，更香

热锅凉油，下入葱花，辣椒，翻炒均匀，下入大酱，酱要在油里炸下，就会散发出浓浓的酱香味儿，然后倒入茄子土豆继续炒2分钟，加点料酒，少量酱油，十三香。加入开水至淹没食材，盖盖就可以焖了，大约10分钟后，汤汁收干就可以出锅了。

酱香浓郁的酱焖土豆茄子就做好了，味道真的特别好，配点米饭，特别好吃，这是家里第一次做这个菜，两个人全部吃光了，简直是米饭杀手，下次回家一定要做给爸妈吃，和家乡的黄土地比，老爸一直喜欢向往东北肥沃的黑土地，如果你也喜欢这道酱焖土豆茄子，可以尝试来做做。