面包因为其口感酥软细腻的特点受到了很多消费者的喜爱，而面包的制作离不开油脂，虽然说现在的消费者都在追求低脂低糖的食物，但是油脂在面包的制作过程中仍发挥着特别重要的作用，那么面包制作中油脂的作用有哪些呢，让我们一起来看看。

面包中的油脂可以增加营养，可以提供热量和一些油溶性维生素。还可以增加面胚的延伸性与可塑性，可以更好的让面包成型，适量的油脂加入面包中，搅拌的时候可以让空气中的小气泡带入面团内，让面粉膨胀的更好，还可以适当增加面包的保质期。

不同的油脂加入面团会产生不同的风味影响，黄油和橄榄油风味差别很大，奶油等油脂有比较强烈的香气，在面包上可以直接体现出来。因此想要做出有强烈特色风味的面包可以选择有特别风味的油脂加入到面包配料之中。

油脂对于面包的制作还是起到很多的作用的，如果想自己制作面包的话，需要考虑一些油脂和其它配料的适应性，否则可能会起到相反的效果。虽然说，现在追求低脂低糖的食物，但是日常的营养摄入还是需要的，适当的食品搭配，让每天摄入的营养均衡，才是一个健康的生活方式。