【糟熘三白】

用料

鸡胸150g巴沙鱼100g

冬笋1颗香糟卤300g

淀粉（香糟卤用）10g水（香糟卤用）15g

料酒（腌制用）15ml淀粉（腌制用）5ml

白胡椒粉（腌制用）少许

宴友食用油

做法

鸡肉、鱼、冬笋切薄片备用

鸡肉和鱼肉切好后放入碗中，加料酒、淀粉、白胡椒码味，腌制10-15分钟

锅内放冷油，油量比平时要多些，中小火，用来滑炒肉片，称油冷就要把鱼肉和鸡肉放入锅内，把肉一片片滑开

鱼肉鸡肉变白即可捞出，控制油温不要高，用低温的油把肉类闷熟

捞出肉类，把切好的冬笋放入油中，慢慢滑熟，捞出备用，剩余的油倒入小碗内可以做其他菜类使用

香糟卤倒入碗中，将10g淀粉与15g水混合好备用

重新领起锅，直接把香糟卤倒入锅内，烧至微开

把滑熟的鸡肉鱼肉和冬笋倒入锅内翻炒至卤汁滚开

调好的水淀粉，少量多次倒入锅中，混合至所需的浓稠度即可

【芝豆卜酸油芹甜】

用料

芹菜叶一盆豆腐五片

辣萝卜可换白糖适量

盐少许醋可换

宴友香油几滴熟芝麻一把

做法

芹菜叶收拾干净，扔到将开未开搁了点白糖的热水锅里

烫个十几秒关火捞出来，控水攥干收拾成自己喜欢的碎度

切上点炸好的豆腐或者烫好的豆干

根据个人口味加糖加盐，根据个人喜好淋醋或者生抽，扔切碎的榨菜或者酸辣萝卜干

搅和匀了揪点尝尝，确认没问题了淋油撒芝麻

【椒麻口水鸡】

用料

鸡腿2个生抽，老抽，花雕

糖，盐，花椒，八角，葱姜蒜

香叶，四川红油，香油二八酱，冰水

宴友食用油

做法

鸡腿浸泡30分钟，准备冰水2-3瓶

起锅料酒3勺，煮开放入鸡腿30秒捞出（水里不是脏，另一个菜用到椒盐，不小心掉水里一丢丢）

放入冰水浸泡30秒，反复三次

锅内放花雕三勺，葱姜，八角，香叶，花椒，放入鸡腿小火炖煮30分钟

调汁，芝麻花生酱一勺，生抽2少，老抽半勺，醋1-2勺，糖两勺，盐一勺，姜末，蒜末，花椒油两勺，香油一勺，四川红油三勺

鸡汤适量，调成浓稠的汤汁

鸡腿捞出放凉

切开入盘