腐竹是我们日常饮食中经常吃到的一种食材，其营养价值高，口感也非常好，很多人都很喜欢吃呢。不过在现在 的市场上出现了“假腐竹”这个消费者的饮食健康带来了隐患，为了避免购买到掺假的腐竹，小编教你六招让掺假腐 竹现原形。

一看：

首先看表面是否油亮光泽，有无榨汁。颜色是不是豆皮的米黄色。6.8元的腐竹，颜色很表面一层白色的粉末状物 质是属于挂浆掺假的，而且表面粗糙没有光泽，掰开之后，中间有很多小白点，就是添加的淀粉。8块的腐竹，看上去 颜色鲜亮，一看就很假的颜色不是正常的黄色。13元的腐竹，看上去颜色还算合格，外边很光滑。20元的腐竹，看上 去颜色不是很黄，有淡淡的米黄色，手感很好，油亮的感觉。

二掰：

好的腐竹，质硬易折，条状折断有空心，看起来十分的透亮，次的腐竹韧劲很大，掰不动，不易折断。加点分的 腐竹横切面上有很多的实心，还有很多的淀粉白点。

三闻：

优质的腐竹应该有清香的豆香味，而质量差的腐竹，有异味。

四尝：

如果你的鼻子不是很灵验，建议掰一块尝一下。优质的腐竹无异味，味道清淡，口感脆爽，豆香味十足，嚼起来 口有余香。而劣制的腐竹，口感比较硬，嚼起来费劲，没有香味，而且很软很面，而且有点很很咸。

五碘酒：

碘酒里面含有碘化钾，如果腐竹里面掺了大量的淀粉，这个碘化钾跟淀粉会发生反应，产生蓝色的混合物，也就 是说这个实验，测试腐竹里淀粉的含量，泡在碘酒里，看变化的差别，就可以了，颜色越深说明淀粉含量越高，实验 过后，我们发现，这几款腐竹中，最便宜的那个颜色变成了黑蓝色，而最贵没有变色。

六泡发：

把腐竹泡用20-30度的常温水泡发3小时左右后，同样的时间，看腐竹的状态，质量次的挂残浆后的腐竹，泡发后 水比较浑浊，表面比较黏稠;加淀粉的，水浑浊，外表毛糙;而质量好的腐竹泡发后，水的颜色清亮，条状整洁有光 泽，用手摸起来有弹性不易碎。