回锅肉以其独特的口味、超高的颜值横扫全国各地，它色香味俱全，食材接地气，不愧为家常菜中的宠儿，下饭菜的必选。回锅肉虽香，但高血压患者可不能多吃噢。去菜铺晚了没有五花肉了，又想吃回锅肉，将就用了带皮的猪肉，最好用五花肉。

Bylomay

用料

豆瓣酱两勺

花椒10几颗

生抽1勺

白酒半勺

白糖1茶匙

鸡精1茶匙

姜蒜适量

青椒1个

青蒜4根

洋葱半个

八角桂皮香叶适量

带皮猪肉400g

做法步骤

1、带皮猪肉冷水下锅，加入花椒、姜片、橘皮、桂皮、香叶、八角、卤料一包（可放可不放）。

2、水开后煮15分钟，猪肉捞出放冰水里浸一浸。

3、待猪肉稍凉一些，从水里捞出，可用厨房用纸吸干表面的水，或者甩一甩也可以，以免炒的时候爆得厉害。猪肉切薄片，尽量切薄。

4、配料备好，姜蒜切片，青蒜切段，洋葱、青椒切块。

5、炒锅放少量油，把切好的猪肉煸炒，肉片炒至透明，微微卷起后放花椒、姜蒜翻炒。

6、加入一勺豆瓣酱翻炒上色，这时可加点白酒、生抽、白糖调味。

7、最后放青蒜、洋葱、青椒翻炒断生，加少许盐、鸡精调味。

8、成品。

小贴士

嫌油重的话可以在放配料前倒出一些就好了。

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