今天分享给大家的是每年过年都必须要炸的小酥肉！刚出锅的小酥肉外焦里嫩，本想留一些等下次做汤的时候吃，没想到一下子就被小白给吃光了~酥肉的做法很多地方都有，但调料越简单越能突出肉香，所以我只用了花椒和盐~

By小白便当【豆果美食官方认证达人】

用料

里脊肉250克

花椒一小把

盐适量

红薯淀粉75克

鸡蛋2个

做法步骤

1、1丶不粘锅内放入一小把花椒炒香。

2、2丶冷却后发脆，擀成粗粒后备用。

3、3丶里脊肉切成薄片，放入容器内。

4、4丶依个人口味撒点花椒粉和盐。

5、5丶搅拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制半个小时。

6、6丶另取一容器倒入红薯淀粉75克，全蛋2个。

7、7丶搅拌均匀。一开始会有很多的颗粒。可以静置一会，等到淀粉充分吸收完蛋液。

8、8丶这个程度就可以了。

9、9丶再撒点花椒粉和盐，拌匀。

10、10丶然后将腌好的肉片倒入淀粉糊内。

11、11丶搅拌抓匀~让每块肉都均匀的裹上面糊。

12、12丶锅内倒油，炸小酥肉油要放的多一些。等六成热时就可以放入肉片了。记得要一片一片的放，防止粘连。

13、13丶炸至两面微黄.

14、14丶然后就可以捞出沥油了。

15、15丶可以继续把油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸会比较好~

16、16丶好了，做好喽。

17、17丶现在吃的话口感发脆不腻，吃不完的话可以放入保鲜袋冷藏或是冷冻。放汤里或者火锅里都很好吃~

小贴士

1丶猪里脊或是牛里脊都是可以的。2丶花椒粉一定要现炒现磨的哦，不用太细。3丶用红薯淀粉比较好。

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