1.准备一块500克的五花肉，用清水清洗干净，放入锅中，加水淹没五花肉，盖上盖子，开火，从上气开始算，煮30分钟，筷子能出进去，把五花肉取出来，在五花肉的皮上用牙签或者锥子扎上小眼，抹上老抽上色，晾凉备用。

2.锅中烧半锅油，油温升至五成热，五花肉皮朝下放进去炸上10秒，捞出，晾凉以后，改刀切片，切得厚一点就行，和一元的硬币厚度一样就行。

3.准备一个不锈钢的盆，放入腐乳三块、南乳汁适量、盐5克、鸡精15克、白糖100克、7滴白酒、3滴老抽，抓拌均匀。

4.皮朝下摆入碗中，放入八角一颗、姜片、葱段、干辣椒，放入蒸锅蒸90分钟。

5.取出扣在盘中即可。

这样做出来的健腐肉肥而不腻、香味浓郁。希望你能喜欢这个食谱！