童辉星，1946年生，福建厦门人。中国烹饪协会顶级大师匠传委员会副主席，中国烹饪协会名厨委员会荣誉副主席，中国烹饪协会“注册中国烹饪大师名人堂——师徒传承工作指导委员会”委员，福建省餐饮烹饪行业协会荣誉副会长、兼名厨委主任，厦门市餐饮行业协会名誉会长，国家首批高级技师，首批中国烹饪大师，首批元老级注册中国烹饪大师，全国十佳烹饪大师，国家餐饮业一级评委，国家餐饮业技能竞赛裁判员，第四届、第五届全国烹饪大赛评委，福建省十大杰出能工巧匠。曾被载入《中国厨师名人录》、《国家名厨》。曾任厦门市第八届政协委员，厦门宾馆副总经理、总厨师长，厦门市旅游协会烹饪分会会长。曾多次接待党和国家领导人、外国元首，以其精湛的技艺和美馔佳肴赢得贵宾的赞誉。

国宝级名厨、闽菜泰斗——童辉星

【时势造英雄，锋从磨砺出。】

童辉星大师是慕名已久的闽菜泰斗级人物，他清瘦谦和，对于厨艺和工作都非常认真严谨，对于自己如何取得如今的名望地位，身为闽菜泰斗的童大师只是轻描淡写，他说：“自己本是个普通的人，“不过是时势造英雄”。”

童辉星

1964年，18岁的童辉星来到当时隶属厦门市政府管辖的交际处第一招待所做服务生，这里是厦门宾馆的前身。与很多烹饪大师一样，童辉星凭借着勤奋、认真、踏实的工作态度得到了领导的青睐，因而获得了他人无法企及的机会。

20岁的童辉星被委派与两位烹饪界的大师，一同前往厦门交际处的第二招待所，这两位大师就是福州菜烹饪大师胡西庄和闽南菜烹饪大师陈如琢，都是闽菜宗师，也是童辉星的师父。童辉星说：“他如今取得这些成绩得益于师父的教导，不仅仅是技艺，还有为人处世”。两位师父对他要求非常严格，却摆脱了传统师父打骂徒弟的交流方式，“你有事情没做好，他们会告诉你重新来做，直到你做好了，他们再告诉你当初因为什么没做好，怎样会做得更好”。两位师父采用引导性的方式教授徒弟，徒弟不会因为过于害怕而慌乱，反而会做事更为严谨，以免令师父失望。名师的指点奠定了童辉星厨艺生涯的高起点，师父们的言传身教让他终身受益。

童辉星

过去，厨行的门户之见是非常严重的，而分属福州菜系的胡西庄大师和闽南菜系陈如琢大师能够商量做事、通力合作，并共同传授童辉星厨艺，可以说是非常难得的。不论从治厨还是传艺方面，两位师父的思维理念都更为开放包容，正如童辉星所说：“两位师父传授厨艺是以引导性的方式，又很开明，这是我幸福好命的地方。没有师父就没有我们”。

童辉星大师烹饪技艺和厨房管理成熟的年代，正处于中国改革开放时期，这个时代开启了个性发展的大门，提供了更多施展才能的机遇，令众多勤者、智者脱颖而出。

童辉星美食作品——珠帘东星斑

【百炼勤为本，厚积而薄发。】

童辉星大师自1963年开始从事烹饪工作，在长达五十多年的烹饪生涯中，曾师承闽菜名厨胡西庄、陈如琢等烹饪名家，精通闽菜的各式传统烹调技艺，大胆创新，博采各大菜系的精华，又兼容潮汕、粤菜的长处，融会贯通，创造性地形成了自己富有闽南特色的烹饪风格。

20世纪60年代初，18岁的童辉星中学毕业。隔年，他到当时厦门市政府交际处（即厦门第一招待所，厦门宾馆的前身）工作。工作出色，他很快被调到了食品科当管理员助手，负责食品原材料的采购。采购很繁重，但是他还经常自发地到厨房里给大厨们打下手，杀鸡剖鱼，洗菜洗碗，一天满满当当。勤快和细心，领导看在眼里。20岁那年，厦门第二招待所（鹭江大厦）要设立接待外宾和干部的新厨房，他们立刻想到了童辉星，选派他作为重点培养对象，让他师从福州菜烹饪大师胡西庄和闽南菜烹饪大师陈如琢开展相关工作。

童辉星美食作品——白鸽出巢

有名师教导，童辉星勤奋学习，厨艺突飞猛进。后来，厦门第一招待所又把童辉星调了回去，直接当厨房组长，后来又担任总厨师长、厦门宾馆副总经理。

厦门宾馆

厦门宾馆曾是福建省接待中外政要的重要单位，为童辉星大师提供了大放异彩的平台，他从资历尚浅却要管理资历和年纪，都比自己年长的大师傅与师兄们的厨师长做起，以非常谦和的态度、更为谨慎的行事调配厨房工作，并出色地完成一次次接待任务，也得到了大家的认可。而后，童辉星步步晋升，陆续被任命为厨房班长，食品科副科长，餐饮部副经理、经理，总经理助理，副总经理等职务，统管整个餐饮工作。1989年，童辉星获得全国首批高级技师职称，是全国餐饮行业12位高级技师之一。

童辉星美食作品——凤吞鱼肚

童辉星将自己的成功归结为“好时期，在好的平台，遇到好师父”。

凭着精湛的厨艺和出色的管理能力，童辉星多次带领团队完成许多中外政要的重大接待任务，多次接待党和国家领导人、外国元首，以其精湛的技艺和烹制的美馔佳肴赢得贵宾的高度赞誉，还多次代表省、市、宾馆到国内外参加各种高层次的烹饪大赛和技术文化交流，屡获佳绩。

1982年，童辉星应邀赴日本鹿儿岛进行烹饪技术交流活动，获得广泛好评。1988年，参加第二届全国烹饪技术比赛，荣获热菜制作“银牌奖”和“点心制作铜牌奖”。

1992年，作为厦门代表队烹饪技术总监，参加“中国旅游观光年美食节”的展台表演；同年率队前往新加坡举办“厦门美食节”厨艺表演活动，轰动了狮城。1993年，率领厦门代表团参加第三届全国烹饪技术比赛个人赛及团体赛，取得金杯奖。1996年，荣获“福建省十大杰出能工巧匠”荣誉称号。2000年，获得“中国十佳烹饪大师”称号。渐渐地，童辉星和厦门宾馆成了厦门餐饮界的重要名片。厦门一年一度的“九八投洽会”的开幕酒会，每次都会交给童辉星团队来做。每一次，他都会认真筹备，凭借自己在厦门厨师界的人脉，挑选组织各大酒家厨艺最高超的大厨们，在酒会上呈现各种厦门特色菜肴，展示舌尖上的厦门。

童辉星

此外，童辉星曾任第四届全国烹饪技术比赛北京赛区评委，第五届全国烹饪技术比赛个人总决赛评委，首届中国美食节中国名菜名点大赛评委，也是历届福建省烹饪技术比赛评委，厦门历届美食节的主要组织指导者之一，为丰富、发展、推广闽菜及弘扬中国烹饪文化作出了重要贡献。(未完待续)