欣叶台菜，在台北有着超高的人气。许多人去台北游玩，必吃的一家店就是欣叶。欣叶在台北有好几家分店，其中尤为知名的则是台北101大楼的门店，在享受美味的同时还可以欣赏美丽的景致。从40年前的几张小桌，到现在环境氛围气派，有的不仅是年华的积累，更有菜品的精益。而现在，不用前往台北，在厦门也可以品尝欣叶台菜啦！
欣叶台菜厦门店位于磐基名品中心五楼，周边交通都很方便，而且商场的环境也属于中高端层次，即使只在里面小逛也很惬意。乘坐宽敞的直达电梯到达五楼，即可发现欣叶台菜。餐厅的旁边还有一个大型的户外场地，饭后可以在这里漫步呼吸新空气哟！
前往的那一天，刚好碰上了欣叶的开幕式。说到欣叶台菜的创始人李秀英女士，见到她本人时真心地惊呆了下。从40年前小小的欣叶台菜到现在，李秀英女士虽然已是80多岁，但是看上去真的很年轻，干练又温暖的女强人风范。
欣叶台菜的总主厨--李渭南先生，第一印象有些严肃，但聊起美食来脸上都飞扬着幸福的表情，喜欢美食的人都是非常可爱的。而李渭南先生从学厨开始，迄今已有五十多年，对于菜品的制作有着非常深厚的经验。
在店里发现了这本厚厚的台版书籍，翻阅了下，原来是欣叶台菜在2007年三十周年之际正规出版的书籍，里面蕴含了多道欣叶经典菜品的菜谱，好吃的就愿意分享给大伙！说到台菜，有不少人以为偏向于闽南菜。实则不然，台湾虽然和福建闽南渊源颇深，但由于历史的原因，台菜不仅具有中国八大菜系，也融入了日本料理的一些元素。在欣叶台菜，你吃到的并不是简单的一道菜，而是师傅们用心去制作的一道美味台式料理。
台式鱼翅佛跳墙：大伙所了解的佛跳墙，大致上是经典的福州佛跳墙。而欣叶台式佛跳墙，也在经典的基础上，对食材、制作上都进行了不同的处理，别有一翻风味。里面的食材主要有鱼翅、干贝、海参、排骨、鸡肉、猪肚等中高档次的食材，再加以清爽可口的栗子、香菇、芋头等。而汤底则是选择以猪大骨和老母鸡烹煮的高汤，再与炖煮了100分钟的食材一起放入蒸笼蒸煮约90分钟，使食材的精华完全被汤水吸收。台式佛跳墙的口厨比较鲜美，入口清新而不腻口。
蒜香白鲳鱼：这道菜选用的是营养价值颇为丰富的白鲳鱼，食用它有着益气养血、柔筋种骨等作用。在制用手法上，用的是煎制，整条鱼炸得外酥里Q,也就是说外层很酥脆，而里面的鱼肉很清爽。搭配的蒜头刚好为鱼肉增添了一些美味，竟然吃也很不错呢！鱼身上均匀地洒有一些胡椒粉，吃起来口感更为丰富。
三杯九孔鲍鱼
阿南师香煎猪肝
香煎菜脯蛋
