酱油作为日常生活中做饭必备的调味品，因此关于有机酱油是真的吗?这个问题是很多关注有机酱油品质安全的消费者们都想知道的。如今受消费者越来越重视饮食健康的问题的影响，现在的市场中有机酱油的种类和品牌也越来越多，但是很多人对于有机酱油的真假很难分辨，那么由小编带大家了解一下吧。

什么是有机酱油?

有机酱油图片

有机酱油原料必须来自于已建立的或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品。有机酱油在整个生产过程中严格遵循有机酱油的加工、包装、贮藏、运输标准。生产者在有机酱油生产和流通过程中，有完善的质量控制和跟踪审查体系，有完整的生产和销售记录档案。有机酱油必须通过独立的有机食品认证机构的认证。有机酱油是一类真正源于自然、富营养、高品质的环保型安全酱油。

市场中的有机酱油是真的吗?

有机酱油图片

很多人都怀疑市场中销售的有机酱油的真假。对此，专家表示，酱油酱料的国家标准主要是看“氨基酸态氮”含量。氨基酸态氮是表明酿造酱油中大豆蛋白水解率高低的特征性指标，氨基酸态氮含量越高，酱油的鲜味越浓。

按照国家规定，酱油的氨基酸态氮含量不得低于0.4g/100ml。一般来说，特级、一级、二级、三级酱油氨基酸态氮含量分别应0.8g/100ml、0.7g/100ml、0.55g/100ml和0.4g/100ml。市民挑选酱油时，可以留意这个指标。

有机酱油图片

至于有机酱油配料，有机大豆、有机小麦的种植成本相对高，制成的酱油售价自然也较高。但酱油就是一种调味品，从营养学的角度来看，有机酱油基本上和普通酱油的营养价值差不多。

相信大家看到这里，对于酱油的相关知识大家也都有了清晰的了解，辨别有机酱油的真假是有相关的国家标准的，只要大家是通过正规渠道购买“氨基酸态氮”含量较高的有机酱油的话，就没有必要担心有机酱油的真假问题了。