芹菜肉丸饺子。

前几天在朋友农场里摘的小芹菜，包点芹菜肉馅饺子吃。

·芹菜拍一拍，切成小细末，撒点盐杀杀水分。芹菜很嫩，腌了十来分钟就出了很多水分。

·找个沥水袋，把水分挤出来，挤出来的这些芹菜汁不要扔，一会还有用。

·搅了点梅花肉馅，加花椒水、盐、胡椒粉、生抽、老抽，拌匀以后少量多次的把刚刚的芹菜汁打进来，搅到水分吸收，肉馅上劲了就比较容易成丸。

·把芹菜末加进来，加一点花生油，搅匀以后放冰箱冷藏一下比较好包。

·吃的时候把葱末加上，再倒一点香油，搅匀就可以开始包了。

·提前和一个一斤面6两水的面团，这样调馅的过程中面团也就松弛好了。

我们家都是自己和面，自己擀皮，这样擀的皮又薄又有韧性。俗话说软面饺子硬面汤，薄薄的饺子皮配上大大的肉馅，这就是皮薄馅大的大肚水饺。包好啦，大大的肉丸搭配芹菜，清脆的口感太棒了。

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