梅菜扣肉是八大菜系中，有名粤菜，在家常菜中也会常常看到它。扣肉要选用肥瘦相间的五花肉，经过煮、炸、蒸的工序使肉质鲜嫩多汁而不油腻。

Byyn高小疯【豆果美食官方认证达人】

用料

五花肉500克

梅菜干200克

大葱一段

姜一块

八角两个

料酒一勺

老抽适量

味达美酱油适量

做法步骤

1、五花肉洗干净，锅里加8分满水，放入五花肉，加入料酒、2粒八角、大葱段、姜片、大火烧开转小火，盖上锅盖煮二十分钟左右。

2、用筷子从肉皮能插进去就差不多好了。

3、锅里热油，放入五花肉。

4、加入老抽，用微火煎至两面上色。

5、稍微凉凉切成2厘米厚的薄片，摆在盘中，上面在撒一点料酒和味达美酱油（味极鲜酱油也可以）

6、梅菜干洗干净撒在扣肉上面，放入锅中隔水蒸20分钟。

7、出锅上面扣一个盘子，倒扣过来，扣肉就反过来了。

8、不需要加盐，梅菜干本身就很咸。

9、成品

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。