在天气炎热的时候，我们就比较容易感觉到干渴，随身携带一瓶水有时反而增加了身体负担，从一个词望梅止渴中就能够感受到梅在止渴方面的魅力，对于梅来说一般保质期较短，运输不太便捷，所以就出现梅干这一类别，那么你知道梅干的种类及区别吗?

梅干又称花梅、黄梓、何汉梅、干枝梅，青梅干，话梅，它是蔷薇科落叶树梅花近乎完美的果实，将经过烟火熏烤。在制作梅干中如果晚上用盐水浸泡青梅，将来会有白霜，这种制作方式产出的梅干也叫白霜梅。

咸梅干，是通过青梅梅果加工的半成品，俗称咸水梅，也称青梅干、干湿梅、咸梅、半干梅。一般选用优质青梅，成熟后经盐浸，晒干而成，是做各种蜜饯的原料。好的咸梅干有皮薄、肉厚、核小、酸度高的特性。

半边梅，又名黑李子干、话梅干、嘉庆子，选用优质红李子酿做而成，将李子切割成两半，不仅外形更加的剔透，而且使果肉更加的爽甜和有嚼劲。因每一颗都只有一半梅肉，一半梅核，故其命名为“半梅”，有肉厚核小，颗颗饱满圆润的特点。

酸甜可口的梅干，选用不同地区的青梅原料，再经过不同的制作方式和晾晒过程，会致使梅干中有不同的口感区分，其酸度和甜度各有不同。不同的青梅大小也会造就出不同的梅干层次感，有的甚至皮薄肉厚，吃起来绵密香甜。