By菜菜美食日记【豆果美食官方认证达人】

用料

嫩仔鸡半只

大葱10g

大蒜20g

姜片10g

指天椒（红）15g

二荆条（绿）15g

洋葱15g

干辣椒20g

盐1小勺

糖1/2小勺

生抽2小勺

老抽2小勺

料酒少许

香菜

食用油50ml

做法步骤

1、童子鸡洗净剁成小块，剁成小块更易于煸香入味

2、指天椒、二荆条、大葱切段，大蒜去皮拍散，洋葱切丝

3、干辣椒用清水洗净剪成小段

4、剁好的鸡肉块加入少许盐、老抽、料酒腌制15分钟

5、热锅倒入食用油没过锅底，加入鸡肉块铺平，小火煸至两面金黄，边缘微焦，关火盛起备用

6、锅里留底油烧热，放入葱段、蒜粒、姜片煸香，倒入鸡肉块小火翻炒，加入干辣椒、指天椒、二荆条和洋葱煸香

7、加入1小勺盐、1/2小勺糖、2小勺生抽、1小勺老抽焖3-5分钟入味，出锅后根据个人口味加入香菜

小贴士

做这道菜，鸡要选肉质细嫩的童子鸡，煸出来才会干香不柴。但也别选太瘦的，有点肥油的会更好，小火里滋滋煸出鸡油，鸡皮会更加香酥，鸡肉的口感也更润。

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