此方子是50g一个月饼做24个的量。花在此时落，月在此时圆人间天上，歌起舞飞旋凤鸟还巢，更无狼烟寂寞了美婵娟。波涌万种缠绵，海底倒映天不教浮云将月蔽，心想太平万万年我有霓裳风吹动，水起涟漪歌抚平云藏潜龙，月隐寒宫云须染彩，月洒光晕彩云追月，云掩秋空月沾凉意，云载清风才现欢欣，又惹愁生此忧谁解？谁是知音？且饮此杯，共语升平良辰易逝何如梦。

By揪揪耳朵

用料

月饼皮：

中筋面粉200g

转化糖浆140g

花生油50g

枧水4g

黑芝麻馅儿：

黑芝麻粉500g

白糖140g

猪油320g

糯米粉30g

奶粉20g

盐2g

附加：

玉米淀粉防粘用

蛋黄水：

蛋黄1g

蛋白10g

水15ml

做法步骤

1、黑芝麻粉加入糯米粉

2、加入白糖奶粉油拌匀

3、加一点点盐调和口味

4、拌好后放入冰箱冷藏备用

5、可以多做些放冷冻以后用来包汤圆等

6、现在做皮：转化糖浆加入花生油和枧水

7、拌匀到粘稠慢慢滑落的状态

8、筛入中筋面粉

9、揉成团盖保鲜膜静置2-3小时

10、50g一个月饼为例做20g一个皮

11、50g月饼的为例做30g一个馅儿

12、皮擀成中间稍厚圆片包入一个馅儿

13、包好后均匀裹上玉米淀粉

14、放入模具中

15、压成型

16、烤箱180度上下火预热10分钟

17、压了手粉花纹会更清晰也好脱离模具

18、入烤箱前喷水均匀喷一点就可以切记不然会很干

19、此时准备蛋黄水：一个蛋黄+一点蛋白+15g水

20、烤箱180度烤8分钟的时候取出月饼

21、均匀涂抹蛋黄水在月饼上

22、再次放入烤箱中层上下火180度继续烤15分钟即可

23、成品月饼刚刚出炉是硬的回油两天即可食用保存的话放入密封保鲜盒冷藏

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