辣子鸡是很受欢迎的一道川菜，炸得焦香的仔鸡块，害羞地藏在红红的辣椒下，好似在跟你玩捉迷藏，边找边吃，乐趣多多。

By安小厨520

用料

仔鸡1只

生抽15ml

盐5g

白砂糖15g

料酒30ml

姜末10g

大葱10g

白芝麻15g

干辣椒150g

花椒40g

红油少许

油适量

花生碎30g

做法步骤

1、准备好食材。仔鸡洗净，用厨房纸巾擦干水分，斩成2cm见方的小块。

2、然后把切好的仔鸡调入生抽、盐、白砂糖、料酒、姜末和大葱蓉，混合均匀，腌制20分钟。

3、中火加热炸锅中的红油，烧至6成热时放入腌制好的仔鸡小块。在鸡块水分耗干时，放入剩下的干辣椒（另150g）和花椒（40g）。

4、改小火将鸡块、辣椒和花椒一同炸香，然后沥干油分装入盘中。

5、另取干净炒锅，用少许红油，将花生碎和白芝麻煸炒上色，撒在鸡块和辣椒花椒表面即可。

小贴士

1.仔鸡不宜切得过大，否则不容易入味。3.烹饪过程中应注意火候的控制，避免将花椒和干辣椒炸糊。

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