卤肉饭有多香不用多说，而「洋葱酥卤肉饭」更是美味加倍！

经过炖煮的卤肉香菇丁软糯入味，再搭配上炒至金黄的洋葱酥，使得其口感中更多了一丝酥脆与葱香，
搭配米饭大大挖一勺，真是超级满足！

🙋🏻‍♀️食谱作者来安利

@堂妈小厨：

“只要你严格按照菜谱来做，永和豆浆里的卤肉饭那都就是浮云了……”

食谱作者：@堂妈小厨

用料

五花肉一斤
洋葱一个
油菜两颗
鸡蛋4颗
葱适量
姜适量
蒜适量
八角两个
冰糖适量
食盐适量
老抽适量
绍兴黄酒或者加饭酒适量
香菇适量

做法

01.水煮四颗鸡蛋，蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用。

02.红洋葱洗净后切成条，小火油炸洋葱丝，红洋葱丝油炸至金黄色后切碎。

03.五花肉切小丁，香菇切小丁，葱姜蒜切成末。

炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁，炒至肉色变白，逼出多余的油脂。

04.加入香菇丁翻炒，再加入葱姜蒜末翻炒均匀。

05.加入适量老抽、黄酒翻炒均匀，最后加入洋葱酥。

所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯。再加入冰糖和八角。

06.待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，加入水煮蛋，加入食盐大火烧开转小火慢炖。炖制的时间为一到一个半小时。

07.时间到，加食盐调味，配上烫好的油菜和米饭即可开吃。

👩‍🍳厨友说👨‍🍳

@如如别动：“卤肉饭有多迷人这件事儿完全没有争议不言自明了对不对！再加上一颗卤蛋用汤汁拌饭拌拌拌拌拌起来就是大大的幸福！”

@玲珑解语：“味道超赞！”

@tangtang瑭瑭：“卤肉饭：卤肉入电炖锅慢熬了两个小时，好入味！好香！好吃！”

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