一大盆，有荤有素，种类多，可凉可热，喜欢香菜辣椒的更会爱上这个卤菜！

By阳光不锈妮乐妈妈

用料

排骨适量

豆角适量

小土豆适量

辣椒，芹菜，香菜适量

葱姜八角香叶适量

盐，老抽，一品鲜酱油适量

豆瓣酱适量

做法步骤

1、准备材料洗好沥水，没有小土豆就用的大点的，最好是非常小的土豆不用切，不用削皮

2、排骨焯水加葱姜八角添水煮熟

3、煮排骨的时候给青菜过油，锅里放稍微多一些油，炒一下土豆豆角辣椒

4、土豆，辣椒皮抽抽了就可以拿出来备用

5、土豆辣椒土豆都炒蔫即可取出备用

6、锅中放少许油，加冰糖炒糖色

7、待冰糖融化出泡泡的时候放入煮熟的排骨

8、翻炒排骨上色

9、加入排骨汤，加两大勺豆瓣酱，少许盐，老抽，一品鲜酱油调卤汤

10、依次放入土豆豆角和芹菜

11、土豆和豆角快熟了的时候放入香菜和辣椒，所有菜最好不混合搅拌，搅拌容易碎

12、轻轻翻动锅底，晃几下就可以

13、用小土豆就可以忽略这步，因为土豆有点大，就把其它熟了的食材取出，单独留土豆在锅里捣成小块收汤汁

14、食材最后搅乱也可以，但我喜欢这样分类放大盆里，想吃什么不用翻，吃剩的可以放冷藏，凉了也好吃，微波一下也很方便

小贴士

芹菜少许，香菜辣椒是灵魂，不喜欢的也可以不放，味道差一点，适合一做一大锅！还多准备点大米饭哈哈

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！