明玥美食。

·准备一斤大蒜，将其掰成一半一半的。在处理的时候还是需要将外面比较硬的老皮去除干净一些，保留蒜瓣上宝宝的一层旧性。如果有坏的大蒜，将它挑出来丢掉不要，否则这些坏的还会影响到其他的，而且口感也就不好了。

·挑选大蒜的时候尽量选择外表捏起来硬硬的那种，否则容易挑选到干瘪或者是有美斑的。而且最好挑大个的，挑大不挑小，蒜瓣大的味道会更好。

·处理好的大蒜放入盆中，往里面加入一勺食盐，再加入多一些的清水，需要把大蒜清洗浸泡一会。因为大蒜里面的外皮是不去掉的，所以一定要将它充分的清洗干净，用食盐水清洗消毒杀菌，这样吃起来会比较放心。

·然后需要将其浸泡10分钟，使大蒜吸收水分。只要使大蒜皮吸收水分软化，这样待会再炸的时候就不容易炸糊，内部的大蒜口感才会更好。

·浸泡时间到后，再次将其抓洗抓洗，然后控水捞出，放入清水中，再淘洗干净，再次控水捞出装入盘中。这一步时间充裕的朋友，最好可以将其放在阳光下晾干表面的水分，这样待会操作的时候会更安全。如果您比较赶时间，可以用厨房纸把水分擦干，这样也是可以的。

·接下来起锅烧油，油温四五成热倒入大蒜，就是下入筷子周围会起密集的小泡泡，这时下入大蒜，用中火不停的搅拌，使其受热均匀，防止把大蒜炒糊。

·将大蒜的水分炒干，香味越来越浓郁的时候大蒜的表皮会慢慢裂开，炸大蒜的时候要注意安全，炸到金黄就可以捞出控油了，不要炸的时间太长。

·捞出来放到盘子里，加入少许的食盐，撒点孜然粉，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒，搅拌均匀，美味即成。

大家都知道花生米是非常好吃的下酒菜，但是除了花生，您还知道有什么下酒菜吗？学会今天这道油炸大蒜，保证上桌比花生米还受欢迎，简单易做，开胃又下酒，真的是隔着屏幕都能够闻到炸大蒜的香味。每次做这个菜我都能吃一大盘，口感就十分绵密，辛辣味道几乎尝不到，并且咀嚼时可以发挥其独特的味道和香气，瞬间爆满口腔，嚼一嚼回味无穷，特别棒！