在我国，大家熟知的罐头食品种类屈指可数(豆豉鲮鱼，水果罐头，午餐肉……)，罐头食品为大众的接受程度较低，水果罐头也是在改革开放初期才进入我国市场，借着玻璃包装有效的展示了其鲜亮的色彩，吸引到了足够的受众。然而市场份额本来就不大，如果某个厂家突然开脑洞说我们要节约成本采用金属罐头，估计就更加没人买了。写到这我突然想起，中国其实是有金属罐装的水果罐头的!在国内没怎么见过，可是在芝加哥的华人超市里经常见，各种水果还有炼乳调味料什么的。超市里不常见的原因可能是因为其主要目标客户是餐馆而不是日常人家，餐馆用来做成甜点或冰沙什么的，自然无所谓包装好不好看了。

所以说玻璃罐是高成本的，只有比较好看的食品才会在需要吸引顾客的时候采用玻璃包装。而肉类，鸡汤面，意大利面一类的罐头食品本身经过长时间高温处理后卖相就差，采用相对廉价又“遮丑”的金属罐正好是上上之选啊!

补充一点，玻璃罐头的重复使用性。金属罐头在开罐后就没办法再重新盖上了，虽说可以使用保鲜膜封口，但是远没有玻璃罐头来得方便。

然而必须指出一点，就是并不是所有食品都有资格享受这样的重复使用待遇的，详见下文关于高酸低酸食品的区分。低酸类罐头食品几乎全都是开罐即食，不可久藏，哪怕是放冰箱也是一样。道理很简单，家里炒的菜在冰箱里放2天就不新鲜了，再久就容易变质了。而高酸食品例如酸黄瓜，腌制的各种酸菜，番茄酱等，则因为酸(有的还有盐)的保护能在冰箱里存更久的时间。酸和盐是天然古老的食品防腐剂。