原来饭店的藕丝切得又细又均匀且不易断是有诀窍的。每次在饭店吃藕丝，觉得和土豆丝一样细，今天终于知晓其中奥秘，学会后在家也能做出美味藕丝。

首先，将莲藕去皮洗净，把两边切平。接着，在莲藕的一边切下一小点，再倒过来，这样切的时候就不会打滑。然后把莲藕放倒切成薄片，切得越薄越好，切藕片时切到能看到藕孔即可，不要切到中间。每一面都按此方法操作，剩下中间部分可切成藕片用来炒制。把莲藕切成薄片后再切细丝就容易多了，而且不会断，切出的藕丝如同土豆丝般纤细。

藕丝切好后放入冷水中，去掉淀粉，控干水捞出备用。随后准备一两个青椒切成细丝。起锅烧油，放入生姜、大蒜爆香，接着倒入藕丝和青椒丝，加入一两勺生抽和适量食用盐，翻炒一两分钟就可出锅。

这样制作出的藕丝清脆爽口，甚至比饭店的还好吃。喜欢的朋友赶紧收藏起来尝试一下吧。