均安，顺德人的地盘，出品众多令珠三角人念念不忘的美食，如蒸猪、鱼饼、拆鱼羹等等，数不胜数。而除了顺德厨师的精心制作和烹饪美味菜肴之外，当然亦有不少令人望而生津的“口纳什”，如今日“巧遇”的大头菜。

顺德均安大板桥农庄

午饭之后，埋单，走出餐厅，大门口一旁桌面上垒起的，一罐一罐的“均安大头菜”令我驻步，既然专程驱车前来品尝顺德菜，当然也绝不可错过一次看似不起眼的机会，绝不放过任何引诱人类的小食。这是一种生活态度。

大头菜，一种日常普通不过的副食佐菜，然而，得益于当今先进的科技以及原有的制作传统的结合，这些灌装的大头菜已变成我们口中开盖即食的美食，极大满足现代“为食猫”们急不及待的需求。二十五圆一罐，八两，不算便宜但也不贵。

一罐在手，美味即可在口，我当然毫无迟疑地微信付款了。

“半斤八两”你有我有

忽然想起了一句广州歇后语，与大头菜有关，不过那是食不得的”菜“啊——”生骨大头菜“！为食猫，乜都可以食，但肯定唔会去食”生骨大头菜“嘅，若不然，则会笑死旁人！

广州话歇后语，有一种彼此会意的幽默和诙谐在其中，往往借用谐音，去表达另一层意思。

栽种在地里的大头菜，若然到一定时期，都任由继续生长而不及时采摘和制作食用，将会越长越老，乃至”生骨“（变老后长出很硬的梗），此时已无法食用。