今天宜吃蘑菇

1985年的今天，日本任天堂公司制作的红白机游戏《超级马里奥兄弟》首次在日本发行。今天就来说说马里奥又爱又恨的「食物」——香菇。

香菇

蔬菜每天推荐吃300～500克，今天建议吃4朵香菇，约100克。

100克鲜香菇你需要知道的关键数字：

热量：26千卡；

嘌呤值：20.8毫克/100克，低嘌呤；

烟酸：2毫克，占每日推荐量的13.8%；

膳食纤维：3.3克，占每日推荐量的13.2%。

推荐亮点

香菇拥有独特的迷人味道，口感「肉实」，甚至能以假乱真。很多素菜馆会拿香菇做成「肉」菜。

从营养上看，它的脂肪和热量都很低，膳食纤维丰富，超级适合减脂的小伙伴。

挑选技巧

香菇干燥后再烹调，鲜味物质鸟苷酸更容易释放出来，所以风味更浓郁，适合用来增香提鲜。如果更在意口感，用鲜香菇更合适。

小提醒

干香菇泡发时会溶出一些水溶性维生素，丢掉了很可惜，可以留下来做菜。

「今天吃什么」每天为你推荐一种食材，吃多少，吃的注意事项，吃的理由还不重样。今天吃啥，听我们的！

本期合作专家

中国农业大学食品加工与安全硕士兰晓芳

本期科学审核

中国首批注册营养师营养与食品卫生硕士谷传玲

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