说到日本清酒，相信没有人不认识，它在日本当地的受欢迎程度相当于国内的白酒，日本清酒与白酒有很大不同，不仅在酿造原料上，连酿造的方式也有很大区别，日本清酒根据酿造原料大体可以分为纯米酒类和本酿造酒类，那么这两种日本清酒有何特点呢?

纯米酒类：

1、纯米大吟酿。精米比例为50%以下，使用特级精米，无添加低温发酵。是日本清酒的顶峰，用纯米酿出酒的极限，精磨度高，是酒庄的代表作。

2、纯米吟酿。精米比例为60%以下，使饮酒者能以合适的价格享受酿酒师高超的技巧。

3、特别纯米酒。精米比例为60%以下，是特级酿制的纯米酒，有着媲美吟酿级的精米率，享用温度范围广泛。

4、纯米酒。精米比例无限定，它是日本酒的基础，能展现酒师如何发挥米的特性。

本酿造酒类：

1、大吟酿酒。精米比例为50%以下，能酿出多样化香气的杰作，是每年鉴评会的参赛指标。

2、吟酿酒。精米比例为60%以下，它以简单能享受吟酿香气为出发点，具备不同特色的芳醇酒香。

3、特别本酿造酒。精米比例为60%以下，采用特别的酿造法，有着媲美吟酿级之精米率，享用温度范围广泛。

4、本酿造酒。精米比例为70%以下，曾经以大量添加酿造酒精为主流，以推崇本格酿造为第一步，大幅限定规范酒精添加量。

日本清酒的口感也比较绵密，因此深受人们的喜爱，它的可品鉴价值很高，一般来说，原料的稻米精米比例越高，酒的整体口感就会越轻快，也会让人更享受。