昨晚问7岁的儿子想不想吃鱼，答曰想吃。清蒸还是红烧，答曰，红烧吧，清蒸没味儿。突然想到要不烤鱼吧，入味儿又好吃。小盆友不能吃辣，所以就有了这道酱香烤鱼……话说，4年多豆龄的我还是第一次发菜谱。爱做美食，但人懒不爱发。如果你刚好看到，缘分啊~

By吹风水莲

用料

清江鱼一条

金针菇适量

土豆一个

藕一节

青笋一块

葱1根

洋葱半个

姜6片

蒜6瓣

娃娃菜半颗

青红椒2个

黄豆酱2勺

生抽2勺

料酒2勺

盐3勺

胡椒粉1勺

五香粉1勺

孜然粉1勺

烧烤酱2勺

耗油2勺

香醋2勺

糖1勺

老抽1勺

花椒15粒

干辣椒2-3个

芝麻30克

做法步骤

1、清江鱼清洗干净，改花刀，放入盐、胡椒粉、葱、姜、料酒腌制半小时以上。

2、为了使鱼更加入味儿，可以把鱼从中间劈成两半。（柔弱如我，我让老公帮忙完成的）

3、准备配菜清洗干净，如图，也可以选择其他喜好的食材。

4、将洗好的配菜切好备用。

5、将腌制好的鱼抹上黄豆酱、烧烤酱、五香粉、孜然粉，全身按摩至吸收。放入葱姜蒜，涂抹植物油。

6、放入烤箱，上下火200度，烤20分钟。

7、放入调料制作料汁，腌鱼剩下的料汁我也放进来了。

8、葱姜蒜呛锅，加入配菜和一半的料汁，炒至七八分熟。

9、取出烤好的鱼，放入炒过的配菜。继续放入烤箱，上下火220~230度，烤10分钟。

10、烤完拿出烤盘，撒芝麻、芹菜叶点缀。

11、烧热油，放花椒、干辣椒爆香，浇在鱼上。可以大快朵颐啦~~~

小贴士

我让老板挑了一条小的清江鱼，也有2.5斤了。尾巴切下来才放进烤盘的。再大我的家用烤箱就放不下啦。喜欢吃辣得可以放火锅料，郫县豆瓣炒制。我和老公无辣不欢，为了照顾小盆友，只能酱香味了。我家小盆友一个人吃了半条多，太美味啦~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！