公婆饼。

早餐摊上的公婆饼怎样才能做到表皮金黄、蓬松暄软、馅心鲜香？今天锋师傅带大家一起来做。

·首先准备高筋面粉500克，所谓的高筋面粉就是面袋子上面写着蛋白质含量占12%的都属于高筋面粉。5克的泡打粉、20克的大豆油、4克的干酵母、5克的食用盐、5克的白糖，用350克的温水化开。

·接下来倒入面粉中，边倒边搅拌。在和面的时候切记先将面全部打成絮状以后，因为面比较软一点，接下来用摔打的办法把面摔均匀。

·面摔打均匀以后卷起来，盖上保鲜膜醒发至2倍大小。醒发两倍大小以后打开里面呈这种马蜂窝状即可。

·接下来拿出来将里面的气体排出去。接下来揪成100克大小的面剂团成圆，团成圆的剂子甩开，这样上下拉开。

·接下来放上拌好的肉馅，撒上小葱花，两个手拎起来，这样边卷边往后抻，抻到最后把后面抹薄，把它卷进去，立起来点一下，这样一个饼胚就做好了。

·做好的面剂子放案板上用手摊开，然后摊均匀。接下来放入炉子里面，铁板温度200度，淋上少许大豆油，放上摊好的饼子，放进去以后用手继续摁圆。

·煎至底部上色以后反过来，两边煎成这种金黄色以后出锅。

大家看一下，外皮金黄酥脆，掰开里面馅芯鲜香，而且特别的柔软蓬松。