夏天到了，每天不是汗流浃背就是大汗淋漓的状态，大人这样尚且都不舒服，何况可爱的孩子们呢？孩子们好动，活动能量大，需要补充的营养也多。可在这样一个燥热的季节，我们该给孩子做什么吃的呢？清淡营养肯定是放在第一位的。

清淡营养的食材有很多，我推荐大家一道菜_巴沙鱼蒸金针菇。这道菜做出来鱼肉鲜嫩又滑、金针菇入味又鲜美、不辛辣油腻，孩子越吃越好吃，百吃不腻。

这道菜的主食材是巴沙鱼和金针菇，金针菇大家都熟悉，可巴沙鱼不是所有人都食用过。巴沙鱼又叫多利鱼、博氏巨鲶，是一种淡水鱼。它没有鱼鳞、生长快、个体大、肉质白嫩、无肌间小刺，非常适合幼儿食用。

巴沙鱼的热量低、蛋白质含量比鸡蛋还要高出很多，也含有丰富的维生素A、维生素E等，营养很全面。

巴沙鱼大家怎么吃？市场上卖的巴沙鱼一般都是一个整块的，我想很多人可能都吃过香煎巴沙鱼、酸菜鱼（巴沙鱼）、水煮巴沙鱼等，那么巴沙鱼蒸金针菇大家吃过吗？今天我就分享一下做法，希望大家喜欢。做出来的巴沙鱼鱼肉鲜嫩、金针菇入味鲜美，越吃越好吃。

巴沙鱼蒸金针菇

【食材准备】

主料:巴沙鱼1条，金针菇1/2个

辅料:胡萝卜时间

调料:葱、姜、淀粉、料酒、生抽、蒜子（大家喜欢什么调料自行加）

【制作过程】

1）我们取一条巴沙鱼，简单地冲洗一下（市场上出售的巴沙鱼大部分都处理好了，只要简单冲洗即可），然后沥干水分，最好用厨房纸给它吸干净，这样既去除一部分鱼腥味又使鱼肉吃起来口感好。

2）我们把巴沙鱼切小块，然后加入姜丝、葱、料酒、生抽、淀粉轻轻抓匀，多抓一会，这样既去腥又让鱼入味。

3）我们把葱、胡萝卜、姜、蒜子洗净，然后切末切丝备用。

4）我们把金针菇的尾部去除，撕成小块，然后泡入水中5分钟，搓洗干净后挤干水分，放入盘子中备用。

Tips:这道菜属于蒸菜，本身水分就多，所以我们需要把金针菇多挤一下，太多水分也影响口感。

5）我们把腌制好的巴沙鱼块剔除葱姜，然后放入金针菇上摆好。放入锅中，冷水蒸，水开后8分钟后即可取出来。

6）取出来的金针菇和巴沙鱼已经熟了，但是没有味道，我们还需要调个汁。把蒸出来的汁水倒入碗中，用它来调汁，特别鲜美。

7）锅中加入一点点油，倒入蒜末、胡萝卜末大火煸炒。

8）等蒜子发出香味后，我们加入生抽、食用盐搅拌均匀后，再倒入蒸出来的汁和淀粉水，搅拌一会即可。

9）我们把这个汁倒入巴沙鱼上，再撒入葱花就做好了。

这道菜看我的步骤特别多，其实真实操作起来特别简单。只要注意这几点，孩子爱吃不停。

①购买巴沙鱼，我们最好挑选白色的，它的肉厚，不要买黄色的，品质不好。挑巴沙鱼的时候也要看一下鱼的纹理，一般挑纹理特别清晰地买。

②我们挑选金针菇的时候选择颜色柔和不太亮、没有干瘪、斑点、无刺鼻气味的金针菇。这样的金针菇蒸出来才鲜美。

③蒸金针菇和巴沙鱼的汤不要扔了，用它来调汁，更鲜美入味。