啤酒泡沫是啤酒中的Co2在一定压力和低温条件下，以溶解、吸附和化合物等多种形式存在啤酒中，而啤酒倒入杯中泡沫的高度、形态和存在时长，能反映出该啤酒的原料是否优质以及发酵的完整度。我们要学会通过泡沫来辨别啤酒好坏，今天就给大家分享一篇，如何通过泡沫辨别啤酒好坏?

(1)看泡沫形态

啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊蛋白质，这种蛋白质会让啤酒注入玻璃杯时，泡沫迅速升起。我们要选那种泡沫升起速度快，同时细腻、洁白，散落后杯壁仍然留有泡沫痕迹的啤酒。

(2)看泡沫高度

啤酒的泡沫高度越高，代表啤酒发酵的越完整。我们可以将啤酒倒入杯中观察泡沫高度，高度>3cm说明啤酒发酵完整，品质颇高;高度<3cm则说明啤酒可能发酵不完整或存在跑气儿的现象。

(3)看泡沫存在时间

由于啤酒表面的活性物质使泡沫不易破裂，而且泡沫保持的时间越长，说明酒中的活性物质越多。如果是听装啤酒以泡沫持续时间≥150s为最佳，110s次之;而瓶装的话要泡沫能存留180s为优质，其次是130s。

总结：我们应选择泡沫高度>3cm，同时细腻、洁白，散落后杯壁仍然留有泡沫痕迹的啤酒。另外，要选择泡沫存在时间更长的啤酒，听装最好≥150s，而瓶装最好≥180s。

以上就是关于如何通过泡沫来辨别啤酒好坏的全部内容，希望对大家有帮助，阅读了本篇文章的人还阅读了：