据说，鸡蛋营养价值很高，虽然以前我看不上，觉得这么便宜的东西，能有多少营养？但现在可是爱不释手，每天都得吃，毕竟年纪大了，越发的需要补充营养，常吃鸡蛋多补充点优质蛋白。
刚好我们家孩子喜欢吃蛋清，我喜欢吃蛋黄，一点都不浪费。前两天孩子奶奶还说，要买点鸡蛋腌起来，到时候就可以吃到流油的咸鸡蛋了。夏天没胃口，非常需要这种下饭美食，估计到月底就能吃上了。
除此之外，鸡蛋的做法还有很多，大家更喜欢怎么做？我还是喜欢原汁原味，煮荷包蛋就是我的最爱之一，然而为啥好多朋友煮出来，上面飘着白沫子，还煮的一塌糊涂，特别碎？原来最忌开水下锅，这样煮出来就废了，接下来教您2招。
【煮荷包蛋】食材：鸡蛋、盐、白醋、清水
1、拿个小碗，把鸡蛋打进去，这样后续倒入锅中，会更加的圆润，如果觉得麻烦也可以忽略这一步，直接打到锅子里也是一样的。
2、接下来把锅子准备好，往里面加水，加入足量的清水之后，咱们再往里面多放2味料。第1种是盐，第2种是白醋，分别起到的作用是什么，盐可以增加底味，让蛋白质迅速凝固，不会散开，白醋能够保证不起白沫，多放2样是第1个妙招。
3、分别加上1勺就可以了，然后开火开始烧水，但是不能完全烧开哦，沸水下锅是大忌。那么应该烧到什么程度？正确的做法应该是，烧到锅底开始冒小气泡，这个时候的温度在70度或者80度的样子。
4、用这个温度的水来煮荷包蛋，不至于刚下锅就被煮散了，煮出来会更加完整、圆润，如果是用沸水的话，一下锅就会出现散花的情况，这是第2个妙招。这个时候把碗里的鸡蛋倒进去，盖上盖子保持小火焖2、3分钟。
5、焖好之后荷包蛋已经定型、凝固啦，如果喜欢吃溏心蛋的话，这个时候其实可以捞出来了。但是我接受不了，我一定要吃完全熟透的，所以还会继续煮上3分钟的样子，直至蛋黄彻底凝固，才会关火捞出来。
弄清这2点，煮出来的荷包蛋完整不散花，也不会出现白色的沫子，色香味俱全，看着就让人有食欲，明天早餐时间，抓紧试试看吧。
