大家好，我是会讲故事的武昌鱼，今天和大家分享一道炒汗菜，学名也叫苋菜，它是一种稀有的高钙菜，被称为天然钙片，富含丰富的钙元素，容易被身体吸收和作用。夏季容易上火，可以多吃苋菜，能够清除身体的各种病菌。

一，备料苋菜一斤去根，把它的叶和茎分开摘，茎也可以做莱，叶子放入盐水中浸泡十分钟洗净捞起备用，拿四瓣大蒜拍散洗净。

二，烹饪，锅放炉上开中火倒油烧至六成热时下入蒜粒炒香，再倒入洗好的苋菜翻炒看见锅中苋菜变色时加大半匙盐，苋菜加盐后再翻炒时会出水，等到苋菜出水可以加点蚝油。最后炒一分钟苋菜起锅装盘，这样一道鲜嫩可口的炒苋菜就大功告成了。

总结，炒苋菜时关键是火候，如果火太大容易把苋菜炒干，所以说要用中火炒如果炒的苋菜太干可以加点清水，因为炒青菜一定盘中要有汤汁，这样的菜口感好，也好看。